Свекольник

Когда жарко, то на обычные супы даже смотреть не хочется. В такие дни приятно съесть тарелочку холодного супа. И свекольник подойдет как нельзя лучше. Свекольник - это блюдо «жаркой погоды», и он прост в приготовлении, а самое главное подается в холодном виде. Существует множество вариантов приготовления свекольника, и мы вам поведаем об одном из таких.

Что такое холодный свекольник? Основным ингредиентом этой окрошки является свёкла. Всё остальное можно менять по своему вкусу....

Из чего готовится блюдо

Ингредиенты	Количество
картофель вареный	400 - 500г (4 шт)
морковь вареная	280 - 300 г (2 шт)
огурец свежий	400 - 500г (4 шт)
яйцо вареное	4 шт
колбаса докторская	300 - 350г
зелень (укроп, петрушка, лук...)	по 50 г
свекла маринованная (по желанию отварная или запечённая)	500 г (1 банка)
соль, перец	по вкусу
сметана	по вкусу
квас	по вкусу

А вот описание приготовления от автора рецепта Татьяны Полевой

Отвариваю картофель, морковь и яйца, остужаю и очищаю. Можно сразу сварить очищенными, я не имею ввиду яйца.

Мою, тщательно огурцы и зелень, обсушиваю.

Затем режу(я люблю мелко) картофель, морковь, яйца и часть огурцов. Один огурец я тру на терке, так мне кажется свекольник больше пахнет свежими огурцами.

Нарезаю колбасу и все компоненты перемешиваю. Перемешивать лучше чаще(пусть продукты "привыкают" друг к другу).

Настала очередь зелени, ее надо меленько порубить и добавить в наш еще не свекольник. Опять тщательно все перемешать.

Наконец пришла очередь маринованной свеклы. Открываю баночку, сливаю маринад (если его много). Маринад можно разбавить кипяченой водой и использовать вместо кваса, если не удастся купить, или сварить свой, домашний квас. Сегодня я не сливала маринад, так как его было мало, да и квас я сегодня успела купить. Посолила и отставила миску со свекольником в сторонку на 10-15 минут. Пусть продукты "познакомятся" друг с другом. Остается налить в тарелочку со свекольником квас, добавить сметаны и посыпать рубленой зеленью.

Все свекольник готов, зовите домочадцев и наслаждайтесь этим прекрасным блюдом!